Crespelle agli asparagi

Nessun ricordo in particolare legato a questa ricetta, ma non ho potuto resistere alla vista del primo (e spero non unico) mazzo di asparagi in tutta Hanoï...

Ingredienti per 6-8 crespelle:
80 g farina
2 uova
3 dl di latte
asparagi
besciamella
panna liquida
grana
burro
sale e pepe

Procedimento:
Lavorare la farina, le uova, il latte, sale e pepe e lasciare riposare per almeno mezz’ora prima di procedere alla cottura delle crespelle in un tegame ben inburrato.

Spalmare ogni singola crespella con un pò di besciamella, cospargere con grana e sovrapporre 2-3 punte di asparagi. Arrotolare e allineare in una pirofila imburrata.

Versarvi sopra della panna liquida, parmigiano grattuggiato e qualche fiocchetto di burro. Infornare e gratinare. Buon appetito!