Involtini prosciutto e asparagi

Niente di più semplice, è pertanto squisiti...

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di prosciutto cotto non troppo spesse
24 punte di asparagi
parmigiano grattuggiato
panna
burro

Procedimento:
Adagiare le punte di asparagi sulle fette di prosciutto e cospargere di parmigiano grattuggiato.
Arrotolare e mettere in un pirofila inburrata. Irrorare con panna, cospargere di nuovo di una manciata di parmigiano e infornare a 180° per una quindicina di minuti.

Crespelle agli asparagi

Nessun ricordo in particolare legato a questa ricetta, ma non ho potuto resistere alla vista del primo (e spero non unico) mazzo di asparagi in tutta Hanoï...

Ingredienti per 6-8 crespelle:
80 g farina
2 uova
3 dl di latte
asparagi
besciamella
panna liquida
grana
burro
sale e pepe

Procedimento:
Lavorare la farina, le uova, il latte, sale e pepe e lasciare riposare per almeno mezz’ora prima di procedere alla cottura delle crespelle in un tegame ben inburrato.

Spalmare ogni singola crespella con un pò di besciamella, cospargere con grana e sovrapporre 2-3 punte di asparagi. Arrotolare e allineare in una pirofila imburrata.

Versarvi sopra della panna liquida, parmigiano grattuggiato e qualche fiocchetto di burro. Infornare e gratinare. Buon appetito!