venerdì 30 aprile 2010

Peperoni ripieni

Per festeggiare l’arrivo della primavera in Europa e quello dell’estate dalle nostre latitudini, ecco una ricetta estratta da un emissione Cosa Bolle in Pentola? del 1993 e subito divenuta un classico in famiglia.

Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi medi
2 peperoni gialli medi
olio di semi
1 scatola di olio sott’olio (250-300 g)
2 cucchiai di mayonnaise
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di aceto bianco
alcune foglie di prezzemolo liscio tritato
1 filetto di acciuga
sale e pepe

insalata verde
1,5 dl olio di oliva
1 filetto di acciuga tritato
alcune foglie di prezzemolo liscio tritato
sale e pepe

Procedimento:
Lavare i peperoni ed adagiarli su di una placca. Pennellarli con l’olio ed infornarli a 140° per 40-50 minuti. Ogni 10 minuti pennellarli di nuovo. Toglierli dal forno, adagiarli su di un panno per asciugarli ed in seguito pelarli.

Nel frattempo, prendere il tonno, scolarlo e passarlo al mixer aggiungendo l’aceto, il vino, il filetto di acciuga, la mayonnaise, sale e pepe. Una volta ottenuta una massa abbastanza liscia, toglierla dal mixer, aggiungere il prezzemolo e farcire i peperoni tagliati in tre e poi arrotolarli.

Mettere su un piatto l’insalata verde precedentemente lavata, adagiarvi i rotoli di peperoni e cospargere con la salsa ottenuta amalgamando l’olio, l’acciuga, il prezzemolo, sale e pepe.

Servire a temperatura ambiente!

lunedì 26 aprile 2010

Biscotti "Alice"

Ma perchè mai il nome Alice? Perchè erano i biscottini che la nostra vicina di casa, a Torre, ci offriva di tanto in tanto sotto le feste.


Ingredienti:
5 cucchai di farina
5 cucchiai di fiocchi d'avena
4 cucchiai di zucchero
mezza bustina di zucchero vanigliato
mezza bustina di lievito
1 uovo
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella

Procedimento:
Il ritaglio di block-notes con la ricetta fornisce come sola indicazione "Buon Appetito!" Mi sono allora accontentata di mettere tutti gli ingredienti nel robot e appiattire la pasta risultante per formare dei dischi di mezzo centimetro di spessore. Cottura a 200° per 15-20 minuti.

Osservazioni:
Se, come la sottroscritta, avete piuttosto tendenza a mangiare la metà della pasta prima della cottura, non esitate a raddoppiare le dosi. Il consiglio è d'altrettanto più valido se si aggirano altri golosoni per la cucina...

sabato 24 aprile 2010

Torta di carote

Per inaugurare questo blog, ecco una ricetta sottratta più d'una ventina d’anni fa ad una giovane ospite della capanna Adula e da allora entrata nel patrimonio genetico familiare: la torta di carote. Niente a che vedere con le versioni sofisticate con tanto di glassa. Parola d’ordine: semplicita!

Ingredienti per uno stampo di 24 cm:
400 g carote
100 g farina
250 g mandorle
3 uova
100 g zucchero
2 cucchiaini di lievito
2-3 cucchiai di latte
la scorza di un limone

Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere le carote grattuggiate , la farina, le mandorle, il latte e la scorza grattugiata del limone.

Montare a neve gli albumi ed aggiungere all’impasto mischiando delicatamente.

Preriscaldare il forno e cuocere a 180° per circa 30-40 minuti.

Lasciare raffreddare, spolverizzare di zucchero al velo e decorare con carote di marzipane.

Osservazioni:
Evidentemente, in Vietnam, valle a trovare le carote di marzipane... Sempre buonissima, comunque!
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